À l’heure où ce mercure polaire vous donne davantage envie d’un bon bouillon que d’une composition fraîche, au potager, le légume phare de la saison douce résiste pour vous au froid de l’hiver. Mâches, chicorées, scaroles ou encore laitues, autant de variétés de salades qui ne craignent pas les conditions les plus extrêmes.

La recette anti-gaspi du gratin de salade

Alors, même si la plupart préfèrent consommer ces feuilles vertes en été, ne manquez pas de rendre hommage à ces guerrières de l’hiver. Et pas d’excuse pour ne pas les cuisiner ! En effet, lorsqu'une d'entre elles est flétrie et défraîchie, la recette anti-gaspi du gratin de salade permet non seulement de liquider des stocks, mais aussi de réchauffer les ventres de ceux qui auraient passé une journée dans le froid

Plus de 2000 variétés de salades existent et vous n'avez aucune excuse pour ne pas en manger

Les vertus des quelque 2000 variétés de salades qui existent, Nathalie Majcher, diététicienne et auteure de livres de nutrition, pourrait en parler des heures durant. D’ailleurs, à l’instar de nombre de ses pairs soucieux de prêcher la bonne parole, elle fait régulièrement la promotion de ses tops aliments sur les réseaux sociaux.

Mettre de côté les salades dites pommées

La spécialiste croit notamment aux bienfaits d’un rééquilibrage alimentaire après une période d’excès plus ou moins longue. Dernièrement, la diététicienne a expliqué à ceux qui suivent ses recommandations sur sa page Instagram pourquoi ils devraient mettre de côté les salades dites pommées.

viter les salades dites pommées, les laitues iceberg et les sucrines

Bien que ses formes soient élégantes, d’où ce surnom, cette variété de laitues d'hiver rustiques n'est pas forcément la plus intéressante nutritionnellement parlant. Aussi, les laitues iceberg et les sucrines sont concernées par la mise en garde de la spécialiste.

Éviter les salades dites pommées, les laitues iceberg et les sucrines

Et pour cause, des feuilles compactées entre elles ne vont pas jouir des bienfaits de la lumière. Nathalie Majcher rappelle ici que c'est grâce à la lumière que les nutriments et antioxydants favorables à notre santé peuvent se développer dans les feuilles de salade.

Les salades foncées

Si ces salades ne sont pas foncièrement mauvaises, de meilleures options s’offrent aux consommateurs déboussolés quand ils arrivent au rayon frais. Ainsi, la diététicienne les invite à privilégier les salades foncées, car elles sont plus riches en antioxydants.

Privilégier les salades foncées riches en antioxydants

Ces quelques variétés à considérer incluent la salade frisée, romaine, trévise, scarole ou encore batavia. Bourrées de vitamines K, B9, de bêta-carotène et de polyphénols, quelques feuilles en entrée devraient vous aider à renforcer ces défenses immunitaires qui livrent bataille tout l’hiver. Promis, ce ne sont pas des salades !